記者林錫霞／苗栗報導
苗栗縣長劉政鴻日前大力促銷後龍及南庄兩鄉鎮生產的豇豆，這種經過曬乾後的長豆乾，究竟怎麼吃？一時引人好奇，南庄鄉農會為此印製了一張「長豇豆食譜」，讓豇豆不僅適合煮湯，還可以煎煮炒炸，讓客家的傳統美味，有機會在每個廚房飄香。
長豇豆就是俗稱的長豆，這種帶著豆莢一起入菜的豆子，國人一般當作青菜食用，料理的方式一般用炒，但是客家的長豇豆最特別的地方是，它都經過曬乾的程序，這種豆乾，傳統一般用來煮湯，配著排骨或者肉片，便可以讓湯汁變得十分甘甜，是客家傳統名菜之一，劉縣長就是愛上客家這一味，才全力推動豇豆這項產業。
這項由南庄鄉農會製作的長豇豆食譜，共有六道菜，除了「豇豆排骨湯」是傳統經典，不可錯過，其餘還有幾道創意菜得值推薦，例如「戀戀豇豆酥」則是一道非常下飯的菜色，材料包括，豇豆、臘肉、紅蘿蔔、小黃瓜、薑、辣椒，醬料是ｘｏ醬及黑豆鼓適量，做法是，豇豆泡軟後與其他材料一起切丁放入鍋中拌炒爆香，再加調味料即可。
另外長豇豆也可以炸，食譜中提供了「炸長豇豆三絲卷」給主婦們參考，做法是以豆腐皮為外皮，內餡則由豬肉、蔥、紅仁、香菜及豇豆共同爆香後包入，等做成捲後再入油鍋炸至表皮酥黃即可，因為加入了豇豆，讓這道美食更顯風味，十分特別。
想要學會料理豇豆，可以親至南庄鄉農會免費索取食譜。 1178
苗栗縣長劉政鴻日前大力促銷後龍及南庄兩鄉鎮生產的豇豆，這種經過曬乾後的長豆乾，究竟怎麼吃？一時引人好奇，南庄鄉農會為此印製了一張「長豇豆食譜」，讓豇豆不僅適合煮湯，還可以煎煮炒炸，讓客家的傳統美味，有機會在每個廚房飄香。
長豇豆就是俗稱的長豆，這種帶著豆莢一起入菜的豆子，國人一般當作青菜食用，料理的方式一般用炒，但是客家的長豇豆最特別的地方是，它都經過曬乾的程序，這種豆乾，傳統一般用來煮湯，配著排骨或者肉片，便可以讓湯汁變得十分甘甜，是客家傳統名菜之一，劉縣長就是愛上客家這一味，才全力推動豇豆這項產業。
這項由南庄鄉農會製作的長豇豆食譜，共有六道菜，除了「豇豆排骨湯」是傳統經典，不可錯過，其餘還有幾道創意菜得值推薦，例如「戀戀豇豆酥」則是一道非常下飯的菜色，材料包括，豇豆、臘肉、紅蘿蔔、小黃瓜、薑、辣椒，醬料是ｘｏ醬及黑豆鼓適量，做法是，豇豆泡軟後與其他材料一起切丁放入鍋中拌炒爆香，再加調味料即可。
另外長豇豆也可以炸，食譜中提供了「炸長豇豆三絲卷」給主婦們參考，做法是以豆腐皮為外皮，內餡則由豬肉、蔥、紅仁、香菜及豇豆共同爆香後包入，等做成捲後再入油鍋炸至表皮酥黃即可，因為加入了豇豆，讓這道美食更顯風味，十分特別。
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本文來自: http://www.nownews.com/2010/10/27/11463-2655883.htm
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